PAN | Bread and Pastry

BreadPastry es una plataforma para compartir experiencias, momentos, consultar enlaces, libros, fórmulas de pan y bollería, así como localizar las mejores panaderías de todo el mundo o participar en foros de discusión.

Dirigida tanto para particulares como profesionales del sector que comparten una misma pasión por el pan, la bollería y la pastelería.



En Bread and Pastry encontrarás:


Fórmulas de Pan detalladas profesionalmente (masa madre, prefermentos, ingredientes y proceso con o sin autólisis, fermentación retardada,...)

Enlaces de interés tanto a videos de técnicas como recetas, tiendas donde comprar harinas, utensilios, libros, etc..


Propuesta de libros que van más allá de un simple recetarios fórmulas de pan. centrando una parte importante en la técnica, con un enfoque más profesional.


Foros donde exponer y discutir temas relevantes como la iniciación al PAN o las masas madre.


Archivos para descargar como hojas de producción, calculadora de fuerza de la harina W, o artículos relacionados.


Consejos y técnicas a tener en cuenta


Mapa de panaderías de toda España con un denominador común: Pan de calidad y artesanal


Y un conjunto de herramientas de gran utilidad como es una calculadora de fuerza de harina, de temperatura de agua o un configurador de fórmulas de PAN, con el qué configurar y personalizar tú fórmula en base a una masa madre o prefermento.



Eso es Bread and Pastry y mucho más....