川菜大全

川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。

调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。

从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。

它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。

《川菜大全》为您提供最新的图文川菜菜谱大全--好学易做的川菜菜谱,家常川菜的做法详解,川菜菜谱图片教学,精选川菜代表菜,川菜特色菜谱,让您不仅吃到川菜美味,还能从川菜介绍中了解川菜历史文化。

特色说明：
①图文并茂,简单易学!
②完美的收藏功能,让你更方便的使用!
③完美的分享功能,让你分享美味给你的亲朋好友!
④搜索功能让你快速找到想吃的菜谱。
⑤附带有各种小Tips, 每天有不同的惊喜。