Cette application permet de calculer la recette à pétrir sur une pâte de Tradition française pour une boulangerie suivant un bac de 7200 grammes de pâtes permettant une division en 20 pâtons de 360 grammes
PetrissageTradition
by Frederic Guillon
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Cette application permet de calculer la recette à pétrir sur une pâte de Tradition française pour une boulangerie suivant un bac de 7200 grammes de pâtes permettant une division en 20 pâtons de 360 grammes.
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Cette application permet de calculer la recette à pétrir sur une pâte de Tradition française pour une boulangerie suivant un bac de 7200 grammes de pâtes permettant une division en 20 pâtons de 360 grammes.
Il est possible de sélectionner le taux d'hydratation de la pâte, la quantité de levure en fonction de la météo au moment du pétrissage et le nombre de bacs.
Après un calcul, afin d'éviter une erreur pour la modification éventuelle d'un paramètre, l'usage du bouton Reset est obligatoire afin de remettre à zéro l'ensemble des paramètres.
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