Pizzeria Cotto e Mangiato

What is it about?

La mia passione per la pizza è nata 23 anni fa, nel ristorante di famiglia "La Caraffa" a Casapulla. Ho iniziato i miei passi a soli 13 anni al fianco di un pizzaiolo napoletano e all'età di 16 anni già iniziavo a mettere le "mani in pasta", rubando i segreti dell'arte bianca, come si suol dire "impara l'arte e mettila da parte". Cosi, via via, aumentando la mia esperienza, sono diventato, a soli 16 anni Primo Pizzaiolo del mio ristorante poi, poiché come dico sempre io "non si finisce mai di imparare", ho preferito fare ulteriori esperienze al di fuori dell'ambito familiare lavorando cosi in diverse pizzerie. Nel 2007 ho coronato il mio sogno, aprendo un'attività in proprio dove sono tutt'ora ormai da 11 anni, durante i quali ho ampliato ulteriormente le mie esperienze partecipando a vari corsi di formazione e gare a livello europeo vincendo, nel 2016, il primo posto nella categoria napoletana ottenendo cosi anche la "Stella di merito". Nel 2017 e nel 2018 ho partecipato ai campionati mondiali, che si sono svolti nella magica Las Vegas (USA),confrontandomi con dei grandi maestri della pizza napoletana. Questa esperienza meravigliosa mi ha permesso di incontrare dei fantastici colleghi e apprendere nuovi segreti del mondo delle arti bianche. Infine, nel 2018, ho raggiunto un nuovo traguardo, ovvero quello di essere diventato Maestro Pizzaiolo frequentando il master all'Accademia di Davide Palladinelli. Rendendovi partecipi del mio operato, vi informo che il mio impasto ha una maturazione che va dalle 24 alle 48 ore, così da rendere più digeribile e, nello stesso tempo, più leggera la vostra pizza. Concludo ringraziando tutti voi per la fiducia che riponete in me e augurandovi "Buona pizza a tutti".