umami ricette

PREZZO SCONTATO FINO AL 16 Gennaio 2022

*** nella prossima versione: possibilità di selezionare le proprie ricette preferite. ***

Elenco delle ricette per portata e in ordine alfabetico, possibilità di selezionare le proprie ricette preferite.
Ogni giorno una nuova selezione di ricette suggerite per te.
Elenco delle alghe e delle loro caratteristiche.

È importante cucinare mantenendo in equilibrio tutti i gusti percepiti dalle nostre papille: amaro, dolce, acido, salato, più il quinto sapore, l’umami.

È detto che normalmente i degustatori esperti ritrovino il quinto sapore nel glutammato monosodico, nei formaggi, nelle carni salate, nel brodo grasso. Ma dove trovarlo nel regno vegetale? Basta chiederlo ad un giapponese, vi risponderà: “Semplice, nelle alghe!”

Le ricette di questa app sono nate dall’amore per la cucina vegetale, frutto di incontro tra la tradizione asiatica e quella mediterranea, e spero siano per tutti un piacevole percorso gastronomico in giro per il mondo. 

È presente una scala di intensità di sapore di mare in modo da permettere di sperimentare per gradi questo profumo e di farsi il palato poco alla volta.